Części wieprzowiny: którą część kupić, do czego się nadaje i jak ją przygotować: schab
Którą część kupić, do czego się nadaje i jak ją przygotować: schab, karkówka, łopatka, żeberka, boczek, golonka.
-
Jak upiec schab, żeby był soczysty i miękki
Soczystość schabu zależy od temperatury w środku, soli w mięsie i odpoczynku po pieczeniu, a nie od przepisu.…
-
Żeberka pieczone: temperatura, czas i marynata
Żeberka pieczone robią się miękkie, gdy siedzą 2,5 godziny w 150°C pod szczelną folią, a na końcu dostają…
-
Łopatka wieprzowa: przepis na miękką pieczeń z piekarnika
Łopatka wieprzowa wychodzi miękka, gdy piecze się ją powoli w 160°C pod przykryciem, aż w środku osiągnie ok.…
-
Karkówka z piekarnika: przepis z proporcjami
Karkówka z piekarnika wychodzi miękka, gdy piecze się ją 90 minut pod przykryciem w 180°C, a potem 30…
-
Schab pieczony: temperatura i czas, by nie był suchy
Schab piecze się w 180-190°C, orientacyjnie godzinę na kilogram, a o gotowości decyduje termometr, nie zegar. Marynata, odpoczynek…
-
Części wieprzowiny: jak je rozpoznać i do czego się nadają
Przegląd części tuszy wieprzowej od schabu po policzki: czym się różnią tłuszczem i tkanką łączną oraz jaką obróbkę…