Wieprzowina w kuchni: którą część kupić, jak ją przyrządzić i przechować
Części, czasy i temperatury opisane tak, żeby wyszło za pierwszym razem. Bezpieczne temperatury i terminy przechowywania podajemy ze źródłem.
Części wieprzowiny
-
Jak upiec schab, żeby był soczysty i miękki
Soczystość schabu zależy od temperatury w środku, soli w mięsie i odpoczynku po pieczeniu, a nie od przepisu.…
Przepisy i obróbka
-
Marynata do karkówki: proporcje na 1 kg i czas w lodówce
Trzy sprawdzone marynaty do karkówki z gramaturą na 1 kg mięsa: musztardowo-miodowa, paprykowo-czosnkowa i piwna. Marynuj w lodówce od 6 do 24…
-
Pieczona łopatka wieprzowa na obiad: przepis z proporcjami
Pieczona łopatka na obiad wychodzi miękka, gdy 1,5 kg mięsa piecze się 2 godziny w 180°C pod przykryciem, a potem 30 minut…
-
Szarpana wieprzowina z piekarnika: temperatura i czas
Szarpana wieprzowina z piekarnika wymaga łopatki lub karkówki pieczonej pod przykryciem, aż środek osiągnie 90-95°C. Bezpieczne minimum wynosi 63°C, ale mięso w…
