Skąd ten zeszyt
Mięsny Zeszyt zaczął się od prostego problemu: te same pytania o wieprzowinę wracały przy każdym obiedzie. Ile piec karkówkę? Czy ten schab jeszcze nadaje się do smażenia? Co właściwie znaczy napis na etykiecie? Odpowiedzi były rozrzucone po forach, a czasy podawano na oko.
Zbieramy je w jednym miejscu. Piszemy o częściach tuszy, o pieczeniu, duszeniu i gotowaniu, o domowych wędlinach i o tym, jak mięso kupować i przechowywać.
Jak pracujemy
Przepisy podajemy z gramaturą, temperaturą i czasem. Zasady bezpieczeństwa żywności, takie jak temperatura w lodówce czy dojście mięsa w środku, opieramy na zaleceniach instytucji zajmujących się bezpieczeństwem żywności i nazywamy źródło w tekście. Fakty o zdrowiu i hodowli podajemy tylko wtedy, gdy mamy do nich źródło. Nie piszemy kampanii na rzecz branży mięsnej i niczego nie sprzedajemy.
Nie jesteśmy lekarzami ani dietetykami. Teksty o zdrowiu mają charakter informacyjny.
Kto pisze
Halina Wrońska gotuje niedzielne obiady i dusi mięsa powoli. Marek Sowiński robi w ogrodzie wędliny i pilnuje peklowania. Irena Szulczewska sprawdza przepisy w piekarniku, zanim trafią do zeszytu. Bartosz Lipiński kupuje mięso na targu, czyta etykiety i pisze o przechowywaniu.
Jeśli znajdziesz błąd, napisz przez stronę kontaktu. Poprawiamy tekst i dopisujemy datę zmiany.