W ostatnim czasie nasila się intensywność informacji o coraz gorszej jakości artykułów spożywczych. Jednocześnie maleje zaufanie konsumentów do bezpieczeństwa żywności. Łańcuch między rolnikiem produkującym…
Żywienie zwierząt, obok uwarunkowań genetycznych i technologiczno-środowiskowych z dobrostanem włącznie, stanowi istotny czynnik powodzenia w chowie i hodowli świń oraz w pozyskaniu wysokiej jakości…
Historia produkcji świń w Polsce sięga wielowiekowych tradycji. Doceniając walory odżywcze mięsa wieprzowego już w XVIII wieku starano się stworzyć świniom takie warunki odchowu,…
SYSTEMY JAKOŚCI w UE Istnieje szeroka gama różnorodnych systemów produkcji zapewniających konsumenta o wysokiej jakości wytwarzanych towarów, jak również o ich bezpieczeństwie. Systemy te…
Stosowanie właściwych ras Profil rasowy zwierząt objętych Systemem Jakości Wieprzowiny PQS bazuje, m.in. na wykorzystaniu potencjału genetycznego ras: wielkiej białej polskiej (wbp) lub large…
Wieprzowina jest najczęściej spożywanym mięsem w naszym kraju. I tak w 2011 roku statystyczny Polak skonsumował 42,2kg mięsa wieprzowego. Ale w ogólnej puli zjadanego…
Mniej tłuszczu Dwukrotnie mniejsza niż dotychczas uważano zawartość tłuszczu w mięsie, które przez konsumentów oraz specjalistów od żywienia człowieka postrzegane jest jako tłuste, np.…
Najlżej strawne mięso to gotowane lub duszone bez obsmażania i pieczone bez tłuszczu. W czasie smażenia mięso nasiąka tłuszczem, który utrudnia proces trawienia w…
Mistrz kulinarny radzi jak dobrze przyrządzić mięso: Kotlet schabowy panierowany najlepiej smażyć na smalcu lub oleju, pod koniec smażenia zlewamy tłuszcz i dosmażamy mięso…
Mięso jest jednym z głównych źródeł pełnowartościowego białka w naszej diecie. Dlatego obok zbóż, warzyw i owoców powinno być ono stałym elementem każdego menu.…
Maciej Brudnicki