Gdy myślimy o idealnym pasztecie drobiowym, temperatura odgrywa kluczową rolę, ponieważ decyduje o tym, czy nasze dzieło osiągnie kulinarne niebo, czy wręcz przeciwnie, zamieni…
Jeśli kiedykolwiek zastanawiałeś się nad tym, aby zastąpić cytrynian sodu w kuchni, trafiłeś w odpowiednie miejsce! Znajdujemy się w świecie, gdzie tajemnicze i nieco…
Jeśli kiedykolwiek marzyłeś o pizzy z chrupiącym ciastem, musisz zaprzyjaźnić się ze swoim piekarnikiem! To właśnie on jest kluczowym elementem, który potrafi zdziałać cuda…
Historia oscypka to intrygująca opowieść, która sięga aż XV wieku, gdy wędrujący pasterze wołoscy przynieśli do Polski sekrety jego wyrobu. Od tej chwili oscypek…
Podczas imprezy „IdąŚwięta” w Muzeum Etnograficznym w Zielonej Górze zs. w Ochli, 23listopada br. odbyła się smaczna promocja tradycyjnych wyrobów wędliniarskich z lubuskich lokalnych masarni. W regionalnej scenerii…
Co powiedziałby na to pan Zagłoba, czyli rzecz o wielkich ucztach, których próżno dziś uświadczyć, bo zdrowie cenić trzeba. Zagłoba krzyknął na pachołka, kazał…
Wieprzowina jest mięsem uniwersalnym – zarówno kulinarnym, z którego można zrobić dobrego schabowego czy kotlet mielony, jak i przerobowym do produkcji kiełbas, wędzonek oraz…
Przeświadczenie, że wieprzowina jest szkodliwa, opiera się na twierdzeniu, że zawiera ona dużo tłuszczu (bardzo dużo kalorii) i że dominują w tym tłuszczu nasycone…
Wyobraźmy sobie sytuację z życia wziętą: palnujemy okazjonalny uroczysty obiad i planujemy ponadto, że serwowane potrawy będą niebanalne i zaskakujące. Jakie menu przygotować? Poszukiwać…
Tłuszcz pochodzenia zwierzęcego zawiera kwasy tłuszczowe nasycone (SFA) oraz kwasy tłuszczowe nienasycone (NNKT), w których skład wchodzą wielonienasycone kwasy (PUFA) i jednonienasycone kwasy (MUFA).…
Maciej Brudnicki