500 g szynki wieprzowej

2 marchewki

garść marchewek baby

2 łyżki smalcu

1 cebulka dymka (szczypiorek do dekoracji a bulwę siekamy z cebulą poniżej).

1 średnia cebula drobno posiekana

1 mały seler

1 kalarepa

2 ząbki czosnku

200 g pieczarek

500 ml czerwonego wytrawnego wina (najlepiej burgundzkie Pinot Noir)

1 czerwona papryka

koncentrat pomidorowy

ziele angielskie

świeży rozmaryn

5 pomidorków koktajlowych

liść laurowy

pieprz, sól

Szynkę czyścimy i kroimy na kawałki. Przyprawiamy solą i pieprzem. Mięso i dwie pokrojone w około

3-centymetrowe słupki marchewki rumienimy na smalcu. Kiedy marchewka i mięso są ładnie zarumienione dodajemy posiekany w drobna kostkę seler, cebulę, paprykę oraz posiekany czosnek i liść laurowy; zalewamy winem. Gotujemy około 20 minut, dodajemy resztę składników (pokrojone w ćwiartki pieczarki, kalarepę w grubą kostkę, koncentrat, ziele angielskie) i gotujemy kolejne 30 minut. Jeżeli brakuje nam płynu dodajemy wody.

Na patelni grillowej rumienimy baby marchewkę i szczypiorek (odcięty z dymki), aż do uzyskania złotego koloru. Marchewkę dodajemy je do gulaszu, szczypiorek układamy na talerzu.

Podsmażamy, pokrojone na połówki pomidory koktajlowe i rozmaryn na oliwie przez ok. 2 minuty
i przyozdabiamy nimi danie. Ja podaję gulasz z kaszą gryczaną. Świetnie również smakuje z pieczonym ziemniakami.