Składniki:

– polędwiczka wieprzowa – 600 g,
– papryka wędzona – 2 łyżki,
– pieprz czarny gruboziarnisty – 1 łyżka,
– sól – 1 łyżka,
– soczewica czerwona – 200 g,
– szpinak świeży 100 g,
– czosnek – 1 ząbek,
– papryka peperoni – ½ szt.,
– rozmaryn świeży,
– pomidorki cherry – 10 szt.,
– pomidor – 2 szt.,
– masło – 1 łyżka.

Przygotowanie:

1. Paprykę wędzoną mieszamy z pieprzem i solą, a następnie nacieramy oczyszczone polędwiczki.
2. Polędwiczki przypiekamy na suchej patelni z każdej strony, a następnie przekładamy do piekarnika na 12-15 min. w temp. 160°C. Na ostatnie 5 min. dokładamy połówki pomidorów przyprawione według uznania.
3. Soczewicę gotujemy ok. 5 min. w solonej wodzie, a następnie przesmażamy ją na maśle z dodatkiem czosnku pokrojonego w plastry, papryki peperoni, liści szpinaku i połówek pomidorków cherry. Całość dusimy ok. 5 minut.