– łopatka – 800 g

– fasola jaś – 300 g (namoczona w zimnej wodzie)

– czosnek świeży – 1 ząbek

– rozmaryn świeży – 1 gałązka

– papryka peperoni – 1 szt. mała

– olej rzepakowy

– bagietka rustykalna

– musztarda

– mix sałaty

Marynata do łopatki (wszystkie składniki po 1 łyżce)

– cukier brązowy

– kumin

– papryka słodka

– papryka ostra

– czosnek suszony

– rozmaryn

– sól

– pieprz

Sposób wykonania:

1. Umytą i osuszoną łopatkę przyprawiamy wszystkimi składnikami marynaty i odstawiamy na kilka godzin w chłodne miejsce.

2. Łopatkę obsmażamy na złoty kolor, następnie podlewamy wodą i dusimy ok. 3 godziny na małym ogniu lub pieczemy pod przykryciem ok. 4 godziny w temp. 140°C.

3. Po ugotowaniu/upieczeniu rozdrabniamy widelcem na drobne nitki, podlewamy odrobiną wody i dusimy jeszcze ok. 20 minut.

4. Namoczoną fasolę gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Po ugotowaniu miksujemy z dodatkiem peperoni, czosnku i igiełek rozmarynu dolewając powoli olej rzepakowy. Doprawiamy do smaku.

5. Bagietkę przecinamy wzdłuż i grillujemy lub zapiekamy w piekarniku. Jedną połówkę smarujemy musztardą a drugą pastą z fasoli. Dodajemy mięso i mix sałat. Składamy kanapkę i tniemy na mniejsze kawałki.

Przykładowy sposób podania:Kawałki bagietki podajemy udekorowane liśćmi sałaty z dodatkową porcją kremu z fasoli