Składniki:

– boczek wieprzowy – 800 g,
– szalotki lub małe cebulki – 20 szt.,
– miód – 2 łyżki,
– trójniak (miód pitny) – 1 szklanka,
– ocet winny – ½ szklanki,
– rozmaryn świeży – 1 gałązka,
– sól, pieprz,
– ziemniaki średnie – 8 szt.,
– masło – 4 łyżki,
– olej.

Marynata (wszystkie składniki po 1 łyżce):

– papryka wędzona,
– kminek,
– sól,
– pieprz,
– rozmaryn,
– czosnek.

Przygotowanie:

Boczek nacinamy w drobną kratkę od strony skóry i nacieramy wszystkimi składnikami marynaty. Odstawiamy na godzinę w chłodne miejsce, a następnie pieczemy w temp. 160 0°C przez ok. 2 godziny. Pod koniec pieczenia zwiększamy temp. do 180 0°C, żeby uzyskać chrupiącą skórkę.
Szalotki tniemy na połówki. Smażymy w rondlu na maśle z dodatkiem oleju. Następnie dodajemy miód, ocet i miód pitny. Przyprawiamy i dusimy przez ok. 30 minut.